Née Mikayla Simpson, Koffee est une chanteuse, compositrice, rappeuse, DJ et guitariste jamaïcaine de Spanish Town en Jamaïque. Ses premières inspirations musicales proviennent du milieu religieux de sa mère. Koffee a chanté dans la chorale de son église, a appris la guitare à 12 ans sur un instrument emprunté à un ami et a commencé à écrire des paroles inspirées par l'écoute du chanteur de reggae "Protoje". En 2016, elle remporte son concours scolaire à "Ardenne High School" situé à Kingston (Jamaïque) sans se rendre compte que le spectacle informel auquel elle se produit dans la cafétéria de son école n'était qu'une audition, et décide d'apprendre le solfège et la technique vocale en sa chorale de lycée. Lorsqu'elle s'est produite au concours de talents de son école avec d'autres artistes talentueux devant environ 1 000 personnes. Elle a indiqué que le spectacle lui avait donné la première confiance pour jouer et livrer de la musique en direct. En 2017, Koffee a sorti son premier single "Legend" avec juste sa voix et sa guitare acoustique, la chanson était un hommage au sprinter jamaïcain Usain Bolt et est devenue un succès viral sur Instagram après qu'il l'ait mentionné. Ensuite, Koffee a été présenté par 'Cocoa Tea' et ses inspirations musicales "Protoje" et "Chronixx" au festival de reggae "the Rebel Salute".

En 2018, la chanteuse jamaïcaine de reggae / dancehall, auteur-compositeur et deejay Cocoa Tea l'a amenée sur scène au Rebel Salute et au Rototom Sunsplash 2018 en Jamaïque et en Espagne respectivement. Protoje lui a demandé de jouer avec lui. Chronixx l'a invitée à le rejoindre dans une émission de la BBC Radio 1Xtra depuis les studios Tuff Gong, et elle a ensuite tourné avec lui au Royaume-Uni dans des lieux tels que le Bush Hall et l'Alexandra Palace. Elle a également signé avec Columbia Records UK, et "RAPTURE", son premier EP sur le label, est sorti le 14 mars et a remporté un Grammy Award lors de la 62e cérémonie annuelle des Grammy Awards, faisant de Koffee la plus jeune personne (à 19 ans) et seulement femme à être récompensée dans la catégorie Meilleur album de reggae.

Sa vidéo "Throne", qui emmène les téléspectateurs dans sa ville natale de Spanish Town, en Jamaïque, a fait ses débuts sur The Fader le 22 janvier 2019.

Le 13 novembre 2019, Koffee a été annoncé comme première partie de Harry Styles à certaines dates de l'étape nord-américaine de son "2020 Love On Tour " et le 3 décembre comme première partie de l'étape latino-américaine.

Le 26 novembre 2019, Koffee a sorti son premier single collaboratif croisé "W", mettant en vedette l' artiste hip-hop Gunna.

Le 25 mars 2022, Koffee sortira son premier album. Il s'appelle Gifted, et vous pouvez regarder le clip de son premier single "Pull Up" ci-dessous.